我在上一篇文章 咖啡濾杯平替品 寫到，使用廚房漏斗取代咖啡濾杯的方式，在朋友間引起不少討論，也激勵我繼續再研究泡咖啡更簡單的方式，結果真的在Reddit(美國的ptt，鄉民聚集的論壇)找到!這個方式不需要濾杯、濾紙，只需要一個水壺、一包咖啡粉就好，而且它有個很美式的名字叫做Cowboy coffee。
在十九世紀的美國西部，牛仔們在長途旅行或是野外時，為了適應環境而使用的簡單沖泡法，簡單來說就是把咖啡粉倒入滾水中，再用湯匙攪拌幾下(喇喇ㄟ)就算完事了。到現在，登山、露營或遠足時也還是有人會使用這樣的沖泡方式。其實，將粉倒入水中煮並非美國牛仔的獨創發明，土耳其咖啡也是將粉水混和直接煮，喝的時候不將咖啡渣濾掉，不同之處在於土耳其咖啡還會加入香料，設備上也更講究，會將一個帶有長把手的金屬杯，放在堆滿沙子的金屬盆上，然後像是烤地瓜一樣地將杯子半埋在沙堆中加熱。
回歸正題，牛仔咖啡(Cowboy coffee)的作法可以很簡單，但為了讓每次泡出來的味道更一致，還是有些原則要遵守，我整理了其他的步驟後，調整成自己習慣的做法如下:
- 咖啡粉跟水的比例為1:16，但口味可以隨喜好調整
- 將水放在爐上煮到沸騰後，關火等待30秒
- 倒入咖啡粉，用湯匙輕輕攪拌幾下，確保浮在水面的咖啡粉浸溼
- 2分鐘後，再用湯匙輕輕攪拌幾下
- 再隔2分鐘，將咖啡倒入杯中，動作要慢、角度要小，避免咖啡粉隨著水一起倒出來。
因為是浸泡的方式，咖啡的酸味、苦味、甜味都會被放大，好的咖啡豆不會因此變難喝。(但壞豆也不會變好喝就是了)。牛仔咖啡唯一要挑剔的是，清理上比較麻煩一點，使用濾紙跟濾杯沖泡時，咖啡渣都保存在濾紙上，沖泡結束後將濾紙丟到廚餘桶或垃圾桶就結束了，牛仔咖啡需要將咖啡渣挖出來，才不怕直接倒入水槽時堵塞下水道。如果你對在家裡自己沖煮咖啡有興趣，但又不想添購太多設備，牛仔咖啡沖泡法應該可以幫上你的忙，我敢說只要家裡有泡泡麵的小鍋子，就能煮出一杯牛仔咖啡喔。
泡牛仔咖啡就是希望盡量減少器材的使用，讓水煮到沸騰時就可以關火了，稍等30秒水溫會從100度C降低到95度C上下，適合沖泡淺焙的咖啡豆。
咖啡粉不是倒進去就好了，務必要將浮在水面的粉喇一喇，讓他們充分吃水。
新鮮的咖啡粉會在攪拌過程中釋放氣泡，讓水面充滿泡沫，代表第一次的攪拌完成了。
第二次攪拌是要擾動沉澱在杯底的咖啡粉，讓他們再多溶解一些風味到水裡。
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